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中链甘油三酯,英文全称mediumchaintriglycerides,简称MCT)脂肪酸,根据碳链长度分为短链、中链和长链。一般来说,含有6~12个碳原子的脂肪酸被称为中链脂肪酸(mediumchainfatyacid、MCFA)。
它被甘油酯化,产生中链脂肪酸甘油三酯(或中链甘油三酯,MCT)。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和辛酸甘油三酯。
中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸组成,凝固点低,室温为液体,粘度小。
与大豆油相比,它是一种无臭无色的透明液体。与普通油和氢化油相比,中链甘油三酯不饱和脂肪酸含量很低,氧化稳定性很好,碘值不超过0。
中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸组成,凝固点低,室温下为液体,粘度小。与大豆油相比,它是一种完全无味和无色的透明液体。
与普通油和氢化油相比,中链甘油三酯不饱和脂肪酸含量很低,氧化稳定性很好,碘值不超过0.5。
MCT在高温和低温下特别稳定。甘油三酯(Triglyceride,缩写TG)是由长链脂肪酸和甘油组成的脂肪分子。甘油三酯是人体内含量最高的脂类。大多数组织可以利用甘油三酯分解产物提供能量。同时,肝脏、脂肪等组织也可以合成甘油三酯,储存在脂肪组织中。